Visitar Riscomar se convierte en una experiencia muy agradable. Llegamos con el equipo de 333 para realizar la producción de nuestro programa Emprendiendo ando . La cálida atención y los servicios minuciosamente cuidados, hacen que se sienta como un buen lugar para estar. Conversar con el chef es reconocer de dónde viene la calidad y la calidez de cada platillo que se sirve en la mesa.
Freddy Maldonado, el chef y socio del restaurante, nos da la bienvenida contándonos un poco de su historia. Un lojano que ha vivido cocinando desde los 14 años. En Guayaquil trabajó con su tío en clubes, hoteles y restaurantes, regresa a su ciudad natal para ser parte de la renovación del restaurante, con nuevas fusiones, ingredientes, ideas y espacios.
Desde 2020, con el inicio de la pandemia mundial por COVID-19, toma fuerza la comercialización de sus productos empacados al vacío.
¿Qué es el “sous-vide”?
La cocina “sous-vide” o cocina al vacío es una técnica de conservación de alimentos natural que consiste en la extracción del aire de la bolsa, eliminando el oxígeno, principal factor del deterioro de alimentos. Para consumir, estas bolsas de plástico selladas herméticamente se sumergen en agua caliente bien por debajo del punto de ebullición.
Consumir los productos envasados al vacío de Riscomar asegura el exquisito sabor característico del restaurante. Por el ahorro significativo en el tiempo de compras, cocción y consumo, se convierte en una alternativa ideal para quienes tienen poco tiempo para cocinar. También, para quienes quieren darse un gusto sin salir de casa, preparar algo rico sin mucho esfuerzo, e incluso ahorrar.
¿Qué pasa en el Restaurante?
Cada 6 meses se renueva la carta, esto hace que se mantenga la novedad en la clientela creando una gran expectativa sobre qué traerá de nuevo el chef.
Riscomar creció ampliándose a su nuevo espacio de cafetería. El coffe lounge, tiene toques frescos y modernos, es elegante y súper chic, atemporal, ideal para grandes y jóvenes, su menú con platos variadísimos se adapta a todos los gustos, tiene las mejores especialidades del mundo, postres, café de especialidad y platos tradicionales de la cocina ecuatoriana con el toque especial del chef.
Ésta variedad se expande al menú del restaurante, usando los mejores cortes de carne y mariscos, en donde la misión central de la cocina no es «preparar los alimentos» sino «tratarlos», este cambio de paradigma, pienso que puede ser el responsable de su excelencia.
El lugar cuenta con espacios propicios para la celebración de fechas especiales, los cumpleañeros reciben su postre de cortesía, la sección bar maneja deliciosos cócteles; y la atención de eventos cumple un rol importantísimo dentro y fuera del restaurante, para la cantidad de personas que sea necesaria.
Nuestra visita terminó con un postre y un café delicioso y el recuerdo de una charla divertida y amena con el chef.
Gracias a Riscomar por la experiencia.
Para colaboraciones y más contáctate conmigo 🙂
Puedes conocer más de mi aquí: saritafrutal
Unirte a la comunidad más linda acá: 333
Para ver el capítulo de #EmprendiendoAndo aquí: Emprendiendo ando – Riscomar
Conocer más de Riscomar aquí: Riscomar
